إضافة رد 
 
تقييم الموضوع :
  • 0 أصوات - بمعدل 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
دراسة جدوى + كيفية انتاج وعمل سمك الرنجة المدخن - سوق العرب
04-04-2011, 04:21 AM
مشاركات : #1
دراسة جدوى + كيفية انتاج وعمل سمك الرنجة المدخن - سوق العرب
كيفية انتاج وعمل سمك الرنجة المدخن


إنتاج الأسماك الكاملة المدخنة (الرنجة) بسائل التدخين (عمليا)


1- يتم تسييح أسماك الهرنج المجمدة (تسييح جزئي).
2- يتم غسيل هذه الأسماك ثم تمليحها تمليح جاف في طبقات متبادلة مع الملح بحيث تكون الطبقة السفلي والعليا من الملح لمدة 24 – 48 ساعة علي درجة حرارة التبريد.
3- يتم إزالة الملح الزائد من علي السطح بالغمر في ماء (1 – 2 ساعة) بمعدل 1 : 1 وزنيه / وزنيه.
4- يتم التجفيف الجزئي لمدة ساعة علي 30 °م في فرن صناعي أو ساعتان في الشمس.
5- يتم التدخين بسائل التدخين وذلك برش السائل علي الأسماك (المعلقة في بيت التدخين علي درجة 70 °م) ثم يغلق بين التدخين لمدة 3 – 4 دقائق.
6- تكرر الخطوة السابقة حتى ظهور اللون الذهبي المميز للرنجة ثم تبرد وتغلف وتحفظ بالتبريد.
إنتاج شرائح الأسماك المدخنة بسائل التدخين (الفيلية المدخن):
1- يتم غسيل شرائح الأسماك ثم تمليح رطب في محلول ملحي مركز (26.5% ملح) لمدة تختلف (0.5 – 2 ساعة) حسب حجم وسمك الشرائح وذلك علي درجة 4 °م.
2- يتم إزالة الملح الزائد من علي السطح بالغمر في الماء (بمعدل 1 : 1 وزنيه / وزنيه) لمدة 1 / 2 ساعة.
3- يتم التجفيف الجزئي لمدة نصف ساعة علي 30 °م.
4- يتم التدخين بسائل التدخين وذلك برش السائل علي شرائح الأسماك (الموجودة في بيت التدخين علي درجة 70 °م) ثم يغلق بيت التدخين لمدة 3 – 4 دقائق.
5- تكرر الخطوة السابقة حتى ظهور اللون الذهبي المميز للرنجة ثم تبرد وتغلف وتحفظ بالتبريد.




اخر اعلاناتنا على فيس بوك و تويتر

سوق العرب
عرض جميع مشاركات هذا العضو
إقتباس هذه الرسالة في الرد
04-04-2011, 04:21 AM
مشاركات : #2
RE: دراسة جدوى + كيفية انتاج وعمل سمك الرنجة المدخن - سوق العرب
دراسة جدوى لمشروع صناعة و إنتاج الرنجة


بعد التعرض للنواحي الفنية لإنتاج الرنجة بالتفصيل (من حيث طريقة التصنيع وما يتعلق بها) نتعرض الآن للدراسة الاقتصادية للمشروع:
1- المساحة والموقع:
يحتاج المشروع إلي مساحة قدرها حوالي 100 متر مربع، مغطاة مع تغليف الحوائط والأرضيات بالسيراميك (إن أمكن) الخشن (لتلافي انزلاق العاملين) مع مراعاة توافر ظروف التهوية الطبيعية والصناعية شرط أن يكون المبني مكونا من طابقين.
2- المستلزمات الخدمية للمشروع:
يحتاج المشروع لمصدر كهرباء 220 فولت بقدرة 3 كيلووات.
مياه نقية – صرف صحي – تهوية طبيعية وصناعية.
وتقدر تكلفة المستلزمات الخدمية بحوالي 200 جنية مصري في الشهر.
3- الآلات والمعدات والتجهيزات:
(أ) المباني:
· غرفة الإدارة وتحتوي بعض المكاتب والكراسي وأماكن وأدوات حفظ السجلات وثلاجة.
· غرفة تخزين الخامات والمنتجات وتحتوي المجمدات وأرفف وإدراج لتخزين المواد والخامات الجافة وأجولة النشارة + ميزان طبلية.
· الطابق الأرضي ويحتوي علي البراميل البلاستيكية الخاصة بالتمليح الجاف ومولد الدخان الذي يخرج منه ماسورة لتوصيل الدخان الناتج إلي بيت التدخين في الطابق العلوي.
· الطابق العلوي ويحتوي علي غرفة التدخين وصالة الفرز والتدريج والتعبئة والتغليف.
· كما ذكر من قبل الأرضية والحوائط مغطاة بالسيراميك لضمان سهولة التنظيف وجودة التصنيع.
· الطابقان مزودان بجهاز تكييف بسيط إن أمكن (أفضل) وأدوات وخامات للنظافة العامة.
· الأبواب والشبابيك محكمة الغلق.
(ب) تجهيزات صالات التصنيع في الطابقين:
في الطابق الأرضي:
1) يوجد البراميل البلاستيكية الخاصة بالتمليح الجاف + صناديق بلاستيكية لنقل الأسماك + ميزان طبلية.
2) مولد الدخان الذي يخرج منه مأسورة لتوصيل الدخان الناتج إلي بيت التدخين في الطابق العلوي.
3) عدد 2 حوض 2 × 3 م مبطن بالقيشاني لغرض الصهر الجزئي للأسماك المجمدة.
في الطابق العلوي:
1) عدد 1 غرفة أو بيت تدخين مساحته 40 م2 بباب محكم القفل وفتحات زجاجية شفافة لمتابعة حالة الأسماك أثناء التدخين.
2) ترولات مزودة بخطاطيف صغيرة لتعليق الأسماك بها.
3) بنجات رخام / أو ترابيزات للتبريد والفرز والتدريج والتعبئة والتغليف.
4) ميزان بمؤشر 10 كجم + ميزان كهربي نصف كجم.
5) معدات نظافة مختلفة بالطابقين.

اخر اعلاناتنا على فيس بوك و تويتر

سوق العرب
عرض جميع مشاركات هذا العضو
إقتباس هذه الرسالة في الرد
إضافة رد 


المواضيع المحتمل أن تكون متشابهة .
الموضوع : الكاتب الردود : المشاهدات : آخر رد
  شرح ما هو wire Transfer و كيفية تحويل الاموال (الواير ترانسفير) سوق العرب 0 688 02-05-2013 08:45 AM
آخر رد: سوق العرب
  الشركة المصرية لمعدات المخابز : شرح بالصور و دراسة جدوى بالتكاليف لـ مشروع اقامة مخبز سوق العرب 0 3,161 18-02-2013 06:00 AM
آخر رد: سوق العرب
  كيفية انشاء مزرعة للاغنام - دليل مشروعات سوق العرب سوق العرب 1 4,666 24-06-2012 05:36 AM
آخر رد: سوق العرب
  دراسه جدوى مبسطه وفق السوق السعودي لمشروع تربية اغنام 100 راس حريه - دليل مشروعات سوق العرب 0 8,178 24-06-2012 01:47 AM
آخر رد: سوق العرب
  كيفية تحديد عمر الأغنام بواسطة اسنانها بالصور - دليل مشروعات سوق العرب سوق العرب 0 4,239 24-06-2012 01:41 AM
آخر رد: سوق العرب
  خط انتاج اطباق البيض الكرتون من مخلفات الجرائد والدشت وهوالك المطابع sherifomara 0 2,413 13-05-2012 12:15 AM
آخر رد: sherifomara
Thumbs Up خط انتاج مشابك الغسيل الخشب ( البلدي ) والاتوماتيك يعمل على فضلات الخشب sherifomara 0 2,117 12-05-2012 11:24 PM
آخر رد: sherifomara
Thumbs Up خطوط انتاج اطباق البيض الكرتون من مخلفات الكراتين وورق الجرائد وهوالك المطابع والدشت sherifomara 0 2,573 06-05-2012 03:39 AM
آخر رد: sherifomara
  خط انتاج اطباق الفويل (فيديو سوق العرب ) سوق العرب 0 3,218 31-03-2012 05:53 PM
آخر رد: سوق العرب
Photo دراسات جدوى الصناعات المعدنية سوق العرب 2 7,930 24-02-2012 06:59 PM
آخر رد: حسام الدين صلاح
  مصانع تكرير و انتاج الزيوت النباتيه سوق العرب 0 4,389 08-01-2012 07:59 PM
آخر رد: سوق العرب
  كيفية استخراج السجل الصناعي سوق العرب 0 2,182 08-01-2012 07:53 PM
آخر رد: سوق العرب
  كيفية الحصول على طمى السيراميكUA 50 CLAY (CERAMIK)وامكن الحصول عليها سوق العرب 0 2,006 08-01-2012 02:44 PM
آخر رد: سوق العرب
  كيفية الحصول علي بواقي تصدير مصانع ملابس الأطفال(التجار-المصنعين) سوق العرب 0 10,411 08-01-2012 02:31 PM
آخر رد: سوق العرب
  ماكينات انتاج خام البلاستيك سوق العرب 0 4,010 08-01-2012 02:20 PM
آخر رد: سوق العرب
  كيفية تصنيع مكينة بسكوت الايس كربم سوق العرب 0 3,049 08-01-2012 02:19 PM
آخر رد: سوق العرب
  كيفية انتاج اكياس الاسمنت ومن اين الحصول على الات تصنيع ورق الاسمنت سوق العرب 0 4,381 08-01-2012 02:14 PM
آخر رد: سوق العرب
  الحصول على خط انتاج السناكس (الذرة الجروشة) لتاسيس مصنع للصناعات الغذائية + التراخيص سوق العرب 0 3,990 08-01-2012 01:58 PM
آخر رد: سوق العرب
  دراسة جدوى و شرح مشروع تربية البط بالتفصيل - سوق العرب سوق العرب 6 20,802 26-11-2011 08:12 PM
آخر رد: tiger4u
  دراسة جدوى لمشروع ملابس فى مصر ahmed saad 0 6,038 17-10-2011 07:29 PM
آخر رد: ahmed saad
  المراحل المختلفة لتربية البط بالصور +دراسة جدوى 2010 م سوق العرب 2 6,143 22-09-2011 02:27 PM
آخر رد: سوق العرب
  دليل الصناعات الغذائية في مدينة برج العرب - سوق العرب سوق العرب 1 13,616 02-09-2011 11:22 PM
آخر رد: سوق العرب
  دليل الصناعات البلاستيكية في مدينة برج العرب - سوق العرب سوق العرب 1 9,651 02-09-2011 11:22 PM
آخر رد: سوق العرب
  دليل الصناعات الخشبية في مدينة برج العرب - سوق العرب سوق العرب 1 6,686 02-09-2011 11:22 PM
آخر رد: سوق العرب
  دليل الصناعات الانشائية(بلاط جرانيت خزف مواد بناء) في مدينة برج العرب - سوق العرب سوق العرب 1 6,911 02-09-2011 11:22 PM
آخر رد: سوق العرب
  دليل الصناعات الكيماوية- الكيميائية - الكيماويات في مدينة برج العرب - سوق العرب سوق العرب 1 9,338 02-09-2011 11:22 PM
آخر رد: سوق العرب
  دليل الصناعات النسيجية و المنسوجات و المفروشات و الملابس في برج العرب - سوق العرب سوق العرب 1 8,809 02-09-2011 11:21 PM
آخر رد: سوق العرب
  دليل الصناعات المعدنية في مدينة برج العرب - سوق العرب سوق العرب 1 8,662 02-09-2011 11:21 PM
آخر رد: سوق العرب
  دليل الصناعات الكهربية و الالكترونية في مدينة برج العرب - سوق العرب سوق العرب 1 7,203 02-09-2011 11:21 PM
آخر رد: سوق العرب
  دليل الصناعات الورقية في مدينة برج العرب - سوق العرب سوق العرب 1 7,270 02-09-2011 11:21 PM
آخر رد: سوق العرب

التنقل السريع :


مستخدمين يتصفحوا هذا الموضوع: 1 ضيف
Share |
Add to Google Reader or Homepage